Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g d’escalopes de dinde
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 2 oignons

Pour la marinade

• 5 CS d’huile d’avocat au piment d’Espelette
• 3 gousses d’ail
• 1 c. à s. de coriandre fraîche ou 1 c. à s. de persil frais haché selon vos goûts
• 1 citron
• sel

Préparation

Eplucher les gousses d’ail, les écraser et les mettre dans un bol
Hacher le persil et le rajouter

Couper les oignons et les poivrons en cube
Extraire le jus du citron et le rajouter au mélange
Couper le poulet en morceaux réguliers pour une cuisson uniforme
Mettre à mariner le poulet avec tous les ingrédients
Réserver au frais au moins 2  heures
Confectionner les brochettes en alternant oignon, poivrons et viande.

Posez les brochettes sur la plaque du four protégée d’une feuille de papier cuisson
Cuire sous le gril entre 12 et 15 min. Retournez-les souvent et badigeonnez-les régulièrement du reste de marinade pour pas que la viande dessèche (possibilité de cuire à la plancha ou au barbecue).

Servir chaud.

Ingrédients pour 4 personnes

• 230g de pois chiches cuits
• 125g de betterave cuite
• 30ml d’huile d’avocat
• 30ml de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de tahin ou de purée d’amande blanche
• une gousse d’ail
• sel, poivre

Pour la garniture

• un demi avocat
• une petite courgette
• 5-6 radis
• des graines germées
• des graines de sésame
• un trait de vinaigre de fruit de la passion

Préparation :

Mettez tous les ingrédients du houmous dans le bol de votre blender ou de votre robot ménager. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Goûtez pour ajuster les assaisonnements si nécessaire.

Étalez le houmous de betterave sur le fond d’une assiette, en une couche épaisse. Ajoutez des dés d’avocat, des radis coupés en rondelles, des lanières de courgette faites à l’économe, des graines germées, et parsemez de graines de sésame. Finissez en ajoutant un trait de vinaigre de fruit de la passion.

Dégustez avec du pain au levain ou du pain pitta.

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de filet de boeuf
• 4 c. à soupe d’huile d’avocat infusée au piment d’Espelette
• 2 c. à soupe de vinaigre fruit de la passion
• Une poigné de roquette
• 50 g de Parmesan
• Sel, poivre

Préparation

Envelopper le filet de boeuf dans un film plastique en lui donnant une forme cylindrique et le placer au congélateur pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’il soit semi-congelé
Coupez le parmesan en copeaux et le reserver au frais en attendant l’utilisation
Dans un bol, mélanger le vinaigre fruit de la passion, l’huile d’avocat au piment d’Espelette
Etaler la moitié de l’assaisonnement sur un plat
Lorsque le filet est bien ferme, le sortir du congélateur et le trancher finement
Disposer directement les tranches sur le plat sans trop les chevaucher
Huiler à nouveau les tranches de boeuf avec le reste de l’assaisonnement
Saler et poivrer
Déposer la roquette et les copeaux de parmesan sur la viande
Reserver au frais au moins 30 minutes avant de servir

Ingrédients pour 4 personnes

• 3 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de chocolat noir 70 %
• 50 g de chocolat au lait
• 1 pincée de fleur de sel
• 5 c. à soupe d’huile vierge d’avocat
• 120 g de farine

Préparation

Préchauffer votre four à 180°.
Fouetter les œufs avec le sucre sans faire blanchir le mélange.
Faire fondre doucement les chocolats ensemble puis y ajouter la fleur de sel. Incorporer les chocolats fondus au mélange précédent et bien mélanger.
Ajouter l’huile, puis la farine en dernier (Fouetter rapidement pour incorporer la farine)
Verser le tout dans un moule préalablement huilé.
Enfourner pour 15 à 20 minutes à 180°.

Ingrédients pour 5 Naan Fromage

• 400g de farine T55
• 2 cuillères d’huile d’avocat Provençale
• 1 cuillère à soupe de sel
• 15cl d’eau
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pot de yaourt grec
• 5 fromages vache Kiri

Préparation

Verser et mélanger tous les ingrédients dans un saladier, sauf le fromage vache Kiri.
Fariner votre plan de travail, former une belle boule avec la pâte pour qu’elle soit homogène et laisser la reposer sous un torchon humide pendant deux heures.
Quand la pâte a gonflé, la partager en cinq petits patons, les laisser reposer 30 minutes de plus.
Quand les patons ont bien gonflé, les étaler légèrement et mettre un fromage vache Kiri par paton au centre et refermer la boule. Faire attention à bien la refermer pour éviter que le fromage s’échappe.
Avec un rouleau à pâtisserie, tapoter légèrement la boule pour écraser le fromage à l’intérieur.
Etaler la pâte d’environ 1 cm.
Dans une poêle bien chaude, faire cuire les Naan en les retournant bien toutes les 3 minutes, pour éviter qu’ils crament.
Quand c’est doré, c’est cuit (voir photo)
Remettre un peu d’huile d’avocat Provençale dessus.
Vous pouvez le déguster en accompagnement d’une poelée de légumes ou de viande.