Ingrédients pour 4 personnes
Pour la vinaigrette
- 4 CS de vinaigre mangue
- 8 CS de huile d’avocat (ou pépin de raisin ou tournesol)
- Les feuilles de 4 branches de coriandre fraîche
- Poivre du moulin, mélange de 5 baies ou une pincée de piment d’Espelette
Pour la salade
- 1/2 salade verte
- 12 gambas moyennes crues décortiquées (fraîches ou décongelées)
- 2 avocats mûrs
- 1 CS d’huile de tournesol ou d’avocat
- 1 pamplemousse rouge
- 1 pamplemousse jaune
Préparation
Nettoyer les feuilles de salade et les disposer dans un plat
Prélever les quartiers des pamplemousses sans peau et les disposer sur la salade
Faire dorer les gambas dans une poêle avec un peu d’huile (environ 5 min). Dès qu’elles sont chaudes à cœur, les assaisonner avec sel et poivre (ou piment d’Espelette) et les poser sur la salade.
Découper les avocats en petites tranches et les poser dessus
Hâcher les feuilles de coriandre et les mélanger avec tous les ingrédients pour la vinaigrette
Servir frais en entrée (ou en plat principal pour 2, avec une bonne tranche de pain frais)
