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Vinaigrette mangue

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la vinaigrette

  • 4 CS de vinaigre mangue
  • 8 CS de huile d’avocat (ou pépin de raisin ou tournesol)
  • Les feuilles de 4 branches de coriandre fraîche
  • Poivre du moulin, mélange de 5 baies ou une pincée de piment d’Espelette

Pour la salade

  • 1/2 salade verte
  • 12 gambas moyennes crues décortiquées (fraîches ou décongelées)
  • 2 avocats mûrs
  • 1 CS d’huile de tournesol ou d’avocat
  • 1 pamplemousse rouge
  • 1 pamplemousse jaune

Préparation

Nettoyer les feuilles de salade et les disposer dans un plat

Prélever les quartiers des pamplemousses sans peau et les disposer sur la salade

Faire dorer les gambas dans une poêle avec un peu d’huile (environ 5 min). Dès qu’elles sont chaudes à cœur, les assaisonner avec sel et poivre (ou piment d’Espelette) et les poser sur la salade.

Découper les avocats en petites tranches et les poser dessus

Hâcher les feuilles de coriandre et les mélanger avec tous les ingrédients pour la vinaigrette

Servir frais en entrée (ou en plat principal pour 2, avec une bonne tranche de pain frais)