Pour la vinaigrette, mélangez l’huile d’avocat et le vinaigre de mangue. Assaisonnez avec vos aromates préférés (vous pouvez utiliser une huile d’avocat infusée).
Décortiquez les crevettes et détaillez les en petits cubes.
Prélevez les zestes du citron vert et réservez les.
Lavez la pomme et coupez des tranches d’environ 5 mm, détaillez la en petits cubes et déposez les dans de l’eau citronnée avec le jus du demi citron vert (ne pelez pas la pomme pour garder le vert de la peau).
Eplucher l’avocat et coupez des tranches d’environ 5 mm, détaillez le également en petits cubes et citronnez les avec le reste du citron vert pour ne pas qu’ils noircissent.
Dans un saladier, mélangez les crevettes, les pommes et l’avocat ensemble
ajoutez de la vinaigrette et des zestes de citron vert.
Remplissez vos verrines et placez au frais en attendant de servir.
Couper les pommes de terre en cubes Émincer le fenouil Cuire les pommes de terre avec le fenouil et les haricots vers pendants une quinzaine de minutes à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée Refroidissez le tout sous l’eau froide et assaisonner de sel et de poivre Dressez les pommes de terre, le fenouil, les haricots vert et les tomates cerises dans une assiette creuse Ajouter le saumon fumé en lanière, les crevettes, le skyr / fromage blanc et le fenouil Assaisonner d’un généreux filet de vinaigre d’ananas
1 cuillère à soupe d’huile d’avocat ail & herbes de Provence
160g de farine de blé
8g de levure chimique
45g de fêta
Olives vertes dénoyautées
Sel, poivre, ail et herbes de Provence
Préparation
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le lait, les œufs et l’huile d’avocat Ajouter ensuite la farine et la levure au fur et à mesure puis mélanger Couper la fêta et les olives en petits morceaux et les ajouter à la préparation Assaisonner à votre convenance Enfourner pour 35min à 180° Servir tiède accompagné d’une salade.
Monter en neige le jus de pois chiches (au batteur ou fouet, 3 à 5 min) et réserver de côté Faire fondre le chocolat au bain marie à feu doux Une fois le chocolat fondu, ajouter le vinaigre de citron kalamansi Bien mélanger Incorporer le jus de pois chiches monté en neige au chocolat fondu et mélanger délicatement, jusqu’à obtenir un mélange homogène Verser dans 4 ou 5 ramequin (en fonction de la taille) et mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 h Servir frais
