4 C à S du vinaigre à la pulpe de fruits de la passion de La Maison des Grands Lacs
1 citron vert
des graines de sésame
un fruit de la passion ( optionnel)
huile d’olive
sel
des mangues
de la roquette
Préparation
Dans un premier temps, effectuez votre marinade : Mélangez dans un récipient la sauce soja, le vinaigre à la pulpe de fruits de la passion, l’intérieur d’un fruit de la passion, le jus d’un demi citron, les graines de sésame et l’huile d’olive Mettez y à mariner vos morceaux d’espadon préalablement coupé, pendant 1 à 2 heures au réfrigérateur tout en alternant régulièrement les 2 faces du poisson Pendant ce temps, coupez en morceaux la mangue Faites cuire à la poêle les morceaux d’espadon marinés (3 à 4 min par face) Vous pouvez rajouter du sel, du poivre, des graines de sésame à votre guise puis agencez votre plat A servir avec une bonne salade de roquette et à déguster chaud
Si vous n’avez pas beaucoup de temps pour préparer les gnocchis maisons, vous pouvez utiliser ceux du commerce.
Sauce
200 g de Mozzarella
200 g de Pulpe de tomate
1 Oignon
3 CS Huile vierge d’avocat ail et herbes de Provence
Préparation
Gnocchis maison
Faites cuire les pommes de terre pendant environ 30 min. Lorsque la chair est cuite, la lame doit s’enfoncer sans résistance. Égouttez les pommes de terre, épluchez-les et réduisez-les en purée à la fourchette ou à l’aide d’un presse-purée à manivelle. Dans un saladier, mélangez la purée de pommes de terre, la farine tamisée et les jaunes d’œufs. Assaisonnez à votre convenance avec le sel et le poivre. Pétrissez ensuite à la main la préparation jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Farinez généreusement votre plan de travail. Toujours à la main, formez de petites boules de pâte régulières. Roulez les gnocchis de pommes de terre sur le dos d’une fourchette. Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau salée. Pochez y les gnocchi jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Egouttez les dans une passoire.
Sauce
Epluchez et hachez l’ail et l’oignon et les faire dorer dans une poêle avec un filet d’huile vierge d’avocat ail et herbes de Provence Ajouter la sauce tomate Ajouter la mozzarella et mélanger Couvrez et laisser cuire 5 min Ajouter les gnocchis à la sauce et servir chaud avec une salade verte
4 grosses pommes de terre Épices (épices à pomme de terre, ou autre épice de votre choix) 4 CS Huile d’avocat (ou d’olive) 2 Bûches de chèvre Brume culinaire de mangue (ou 4 CS Vinaigre à la pulpe de mangue @lamaisondesgrandslacs)
Préparation
Laver et couper vos pommes de terre en tranches sans aller jusqu’à la base Les disposer dans un plat allant au four et les arroser d’huile Ajouter les épices et les faire cuire 40 à 50 mn dans un four à 180°. A la fin de la cuisson, ajouter des rondelles de bûches de chèvre entre les tranches et ajouter une brume de vinaigre de mangue ou un filet de vinaigre de mangue. Dégustez chaud accompagné d’une salade
Dans une casserole, faire bouillir de l’eau. Puis, ajouter une pincée de sel ainsi que 20g d’huile d’avocat. Plonger le riz dans l’eau bouillante et laisser cuire 20 min. Ensuite, laisser le riz refroidir. Couper les escalopes de poulet en lanières. Dans une poêle, faire cuire les lanières de poulet avec une cuillère à soupe d’huile d’avocat. Effilocher le poulet. Eplucher les carottes puis les râ per. Découper la laitue en petits morceaux. Couper l’oignon en fines tranches. Découper l’avocat en fines tranches. Dans différents récipients, dresser vos buddha bowl. Dans un autre récipient, mélanger le yaourt avec l’huile d’avocat et la moutarde. Fouetter comme pour monter une mayonnaise, puis y incorporer le vinaigre de Citron Kalamansi. Pour finir y ajouter une pincée de sel et 3 pincées de poivre. Cette recette s’adapte très bien à votre frigo ! Vous pouvez adapter votre buddha bowl suivant les restes de vos repas (patate douce, mangue, petits pois, lentilles, crudités…)
Dans un saladier, mettre les pilons de poulet, l’huile, le persil, le curcuma et le vinaigre citron Kalamansi Mélanger le tout et couvrir d’un film alimentaire Laisser mariner au frigo pendant au moins 1 h Dans une poêle, faire revenir les pilons de poulets sans rajouter l’huile Ajouter l’oignon coupé en morceaux et l’ail écrasé et laisser caraméliser environ 5 min Déglacer avec le vinaigre citron Kalamansi Ajouter le bouillon de volaille et mélanger Ajouter les olives vertes Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes de plus Servir avec du riz, quinoa, semoule ou boulgour
