Monter en neige le jus de pois chiches (au batteur ou fouet, 3 à 5 min) et réserver de côté Faire fondre le chocolat au bain marie à feu doux Une fois le chocolat fondu, ajouter le vinaigre de citron kalamansi Bien mélanger Incorporer le jus de pois chiches monté en neige au chocolat fondu et mélanger délicatement, jusqu’à obtenir un mélange homogène Verser dans 4 ou 5 ramequin (en fonction de la taille) et mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 h Servir frais
4 C à S du vinaigre à la pulpe de fruits de la passion de La Maison des Grands Lacs
1 citron vert
des graines de sésame
un fruit de la passion ( optionnel)
huile d’olive
sel
des mangues
de la roquette
Préparation
Dans un premier temps, effectuez votre marinade : Mélangez dans un récipient la sauce soja, le vinaigre à la pulpe de fruits de la passion, l’intérieur d’un fruit de la passion, le jus d’un demi citron, les graines de sésame et l’huile d’olive Mettez y à mariner vos morceaux d’espadon préalablement coupé, pendant 1 à 2 heures au réfrigérateur tout en alternant régulièrement les 2 faces du poisson Pendant ce temps, coupez en morceaux la mangue Faites cuire à la poêle les morceaux d’espadon marinés (3 à 4 min par face) Vous pouvez rajouter du sel, du poivre, des graines de sésame à votre guise puis agencez votre plat A servir avec une bonne salade de roquette et à déguster chaud
Si vous n’avez pas beaucoup de temps pour préparer les gnocchis maisons, vous pouvez utiliser ceux du commerce.
Sauce
200 g de Mozzarella
200 g de Pulpe de tomate
1 Oignon
3 CS Huile vierge d’avocat ail et herbes de Provence
Préparation
Gnocchis maison
Faites cuire les pommes de terre pendant environ 30 min. Lorsque la chair est cuite, la lame doit s’enfoncer sans résistance. Égouttez les pommes de terre, épluchez-les et réduisez-les en purée à la fourchette ou à l’aide d’un presse-purée à manivelle. Dans un saladier, mélangez la purée de pommes de terre, la farine tamisée et les jaunes d’œufs. Assaisonnez à votre convenance avec le sel et le poivre. Pétrissez ensuite à la main la préparation jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Farinez généreusement votre plan de travail. Toujours à la main, formez de petites boules de pâte régulières. Roulez les gnocchis de pommes de terre sur le dos d’une fourchette. Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau salée. Pochez y les gnocchi jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Egouttez les dans une passoire.
Sauce
Epluchez et hachez l’ail et l’oignon et les faire dorer dans une poêle avec un filet d’huile vierge d’avocat ail et herbes de Provence Ajouter la sauce tomate Ajouter la mozzarella et mélanger Couvrez et laisser cuire 5 min Ajouter les gnocchis à la sauce et servir chaud avec une salade verte
