Peler et couper les fruits en morceaux et mettre dans un saladier. Récupérer l’intérieur des fruits de la passion et mettre avec les fruits coupés Ajouter dans le saladier le sucre, le rhum et le vinaigre de fruits de la passion et mélanger. Réserver au frais jusqu’au moment de servir
Laver et prélever les bouquets de brocolis, les blanchir dans de l’eau bouillante pendant 4 min. Vous pouvez garder quelques pieds des bouquets. Une fois cuits, plonger les bouquets dans de l’eau froide. Cuire le boulgour d’épeautre selon les indications du paquet. Laisser refroidir. Dans un saladier mélanger le brocoli et le boulgour, l’oignon émincé, ajouter 4 càs d’huile d’avocat, le jus de citron, assaisonner et réserver au frais. Topping : Graines de courge et cajou au curry
Pour la vinaigrette, mélangez l’huile d’avocat et le vinaigre de mangue. Assaisonnez avec vos aromates préférés (vous pouvez utiliser une huile d’avocat infusée).
Décortiquez les crevettes et détaillez les en petits cubes.
Prélevez les zestes du citron vert et réservez les.
Lavez la pomme et coupez des tranches d’environ 5 mm, détaillez la en petits cubes et déposez les dans de l’eau citronnée avec le jus du demi citron vert (ne pelez pas la pomme pour garder le vert de la peau).
Eplucher l’avocat et coupez des tranches d’environ 5 mm, détaillez le également en petits cubes et citronnez les avec le reste du citron vert pour ne pas qu’ils noircissent.
Dans un saladier, mélangez les crevettes, les pommes et l’avocat ensemble
ajoutez de la vinaigrette et des zestes de citron vert.
Remplissez vos verrines et placez au frais en attendant de servir.
Couper les pommes de terre en cubes Émincer le fenouil Cuire les pommes de terre avec le fenouil et les haricots vers pendants une quinzaine de minutes à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée Refroidissez le tout sous l’eau froide et assaisonner de sel et de poivre Dressez les pommes de terre, le fenouil, les haricots vert et les tomates cerises dans une assiette creuse Ajouter le saumon fumé en lanière, les crevettes, le skyr / fromage blanc et le fenouil Assaisonner d’un généreux filet de vinaigre d’ananas
1 cuillère à soupe d’huile d’avocat ail & herbes de Provence
160g de farine de blé
8g de levure chimique
45g de fêta
Olives vertes dénoyautées
Sel, poivre, ail et herbes de Provence
Préparation
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le lait, les œufs et l’huile d’avocat Ajouter ensuite la farine et la levure au fur et à mesure puis mélanger Couper la fêta et les olives en petits morceaux et les ajouter à la préparation Assaisonner à votre convenance Enfourner pour 35min à 180° Servir tiède accompagné d’une salade.
