Skip to main content

Auteur/autrice : kezacreation

Filet de rouget poêlé et duo de poireaux

Filet de rouget poêlé et duo de poireaux

Écrit par kezacreation le . Publié dans Sans catégorie, Recettes avec vinaigres. Aucun commentaire sur Filet de rouget poêlé et duo de poireaux

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 filets de rouget
  • 6 poireaux
  • 3 CS de vinaigre au citron Kalamansi
  • 1 CC de sel
  • 1 CC de poivre
  • 1 CS huile d’avocat

Préparation

Poireaux

Triez et lavez les poireaux.
Prélevez 4 blancs de poireaux, les cuire entier sur un lit de gros sel dans un four à 200 °C pendant 20 minutes environ.
Émincez les poireaux restants
Les faire cuire avec une CS d’huile d’avocat, à feu doux, dans une cocotte couverte et sans ajout d’eau pendant 15 min
Assaisonnez de sel, poivre et vinaigre au citron kalamansi et recouvrir et cuire pendant 10 min de plus.

Filet de rouget

Désarêtez les filets de rouget, les réserver au réfrigérateur.
Dans une poêle, déposez un papier sulfurisé, ajoutez un filet d’huile d’avocat, chauffez et cuire les filets de rouget, côté peau en premier.
Les assaisonner.
Déglacez la poêle avec du vinaigre au citron Kalamansi.
Servir chaud avec quelques points de pesto d’ail des ours

Smoothie mangue, banane & fruit de la passion

Écrit par kezacreation le . Publié dans Vinaigre à la pulpe de fruit de la passion, Recettes. Aucun commentaire sur Smoothie mangue, banane & fruit de la passion

Ingrédients

  • 2 pommes
  • 1 banane
  • 1 mangue
  • Du vinaigre au fruit de la passion 
  • Du jus de mangue ou du lait (selon votre choix)

Préparation

Éplucher et dénoyauter les fruits (mangue, pommes, banane).
Dans un mixer, mettre tous les fruits coupés en gros morceaux.
Ajouter le liquide de votre choix. (lait, jus de mangue, eau…).
Mixer le tout et y ajouter le vinaigre de fruit de la passion, pour apporter un petit gout acidulé à votre smoothie !
Plus qu’à servir dans un joli verre et à déguster.

salade-pouletananas

SALADE DE POULET, AVOCAT ET ANANAS CARAMÉLISÉ

Écrit par kezacreation le . Publié dans Huile vierge d’avocat, Vinaigre à la pulpe de citron Kalamansi. Aucun commentaire sur SALADE DE POULET, AVOCAT ET ANANAS CARAMÉLISÉ

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 g de filets de poulet détaillés en dés
  • 2 c à s de jus de citron
  • 2 pincées de sel et de poivre, à ajuster en fonction des goûts
  • 4 c à s d’huile d’avocat
  • 3 c à s de vinaigre d’ananas
  • 1 ananas frais
  • 2 avocats
  • 200 g de mélange de jeunes pousses de salade

Préparation

  • Faire cuire le poulet dans une poêle avec 2 c. à s d’huile d’avocat et le réserver au frais en attendant l’utilisation
  • Découper l’ananas en petits dés, puis dans une poêle, faire chauffer à feu doux 1 c à s de sucre, jusqu’à ce qu’il soit doré
  • Laisser caramélisé quelques minutes avant de déglacer avec 2 c à s de vinaigre d’ananas
  • Rajouter les dés d’ananas et bien mélanger. Sortir du feu et laisser refroidir
  • Dans un grand saladier, mettre, les jeunes pousses de salade, les tranches d’avocats, puis ajouter les morceaux de poulet et d’ananas refroidis (sans le jus de cuisson)
  • Mélanger le jus de cuisson de l’ananas avec le reste d’huile d’avocat, 1 c à s de vinaigre d’ananas, le sel et le poivre afin de faire la sauce.
  • Arroser votre salade avec cette sauce avant de servir

Noix de Saint-Jacques sauce citron Kalamansi et fondue de poireaux

Noix de Saint-Jacques sauce citron Kalamansi et fondue de poireaux

Écrit par kezacreation le . Publié dans Recettes avec vinaigres. Aucun commentaire sur Noix de Saint-Jacques sauce citron Kalamansi et fondue de poireaux

Ingrédients pour 4 personnes :

20 noix de Saint-Jacques
4 poireaux
2 CaS de crème fraîche épaisse
2 CaS de vinaigre de citron Kalamansi 
huile vierge d’avocat 
sel
poivre
quelques feuilles de basilic (facultatif)

Préparation

Lavez et émincez vos poireaux. Faites les revenir à la poêle dans un peu d’huile d’avocat.

Couvrez et laissez cuire dix à quinze minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient tendres, ensuite, ajoutez 2 CaS de crème fraîche, salez, poivrez et couvrez à nouveau. Laissez mijoter sur feux doux.

Pendant ce temps, faites chauffer de l’huile d’avocat dans une poêle anti adhésive. Faites y saisir vos noix de Saint-Jacques 2 min de chaque côté. Salez et poivrez. 

Déglacez avec 2 CaS de vinaigre de citron.
Dressez dans vos assiettes, nappez vos noix avec le fond de sauce.

Salade de pommes de terre, feta et saumon fumé

Écrit par kezacreation le . Publié dans Recettes avec vinaigres, Recettes avec l’huile d’avocat. Aucun commentaire sur Salade de pommes de terre, feta et saumon fumé

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de pommes de terre
  • 200 g de feta
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 2 échalotte
  • 3 c a s de vinaigre de citron kalamansi
  • 6 c a s d’huile d’olive ou d’avocat
  • Quelques branches de persil
  • Sel et poivre
  • Moutarde

Préparation

  • Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou dans de l’eau bouillante
  • Une fois cuites, les couper en petits dés et les mettre dans un saladier
  • Ajouter les lamelles de saumon fumé, les dés de feta, les échalot
  • es hachées et le persil ciselé
  • Dans un autre récipient, mélanger la moutarde, le vinaigre, puis ajouter progressivement l’huile en fouettant pour monter une vinaigrette
  • Assaisonner selon votre envie, et servir frais

Salade de fruit au vinaigre passion

Salade de fruit au vinaigre passion

Écrit par kezacreation le . Publié dans Recettes avec vinaigres. Aucun commentaire sur Salade de fruit au vinaigre passion

Ingrédients

  • 1 ananas
  • 2 bananes
  • 1 pomme
  • 4 kiwi
  • 3 fruits de la passion
  • 1 grosse poignée de raisin vert
  • 5 cas de sucre
  • 3 cas de rhum
  • 8 cas de vinaigre de fruits de la passion

Préparation

Peler et couper les fruits en morceaux et mettre dans un saladier.
Récupérer l’intérieur des fruits de la passion et mettre avec les fruits coupés
Ajouter dans le saladier le sucre, le rhum et le vinaigre de fruits de la passion et mélanger.
Réserver au frais jusqu’au moment de servir

Taboulé de brocolis et boulgour d’épeautre

Écrit par kezacreation le . Publié dans Recettes avec vinaigres. Aucun commentaire sur Taboulé de brocolis et boulgour d’épeautre

Taboulé revisité par Sandrine

Ingrédients

  • 2 petits pieds de brocolis
  • 1 petit oignon doux des Cévennes
  • 100 gr de boulgour d’épeautre  
  • 4 CàS d’huile vierge d’avocat 
  • Le jus d’un citron
  • Sel, 5 baies

Préparation

Laver et prélever les bouquets de brocolis, les blanchir dans de l’eau bouillante pendant 4 min. Vous pouvez garder quelques pieds des bouquets.
Une fois cuits, plonger les bouquets dans de l’eau froide.
Cuire le boulgour d’épeautre selon les indications du paquet. Laisser refroidir.
Dans un saladier mélanger le brocoli et le boulgour, l’oignon émincé, ajouter 4 càs d’huile d’avocat, le jus de citron, assaisonner et réserver au frais.
Topping : Graines de courge et cajou au curry