1 cuillère à soupe de vinaigre de mangue 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à café de jus de citron vert
Préparation
Préparez la sauce en mélangeant le vinaigre de mangue, le vinaigre balsamique et le jus de citron vert. Disposez dans une assiette la sucrine coupée, les cubes de mangue, l’avocat, la truite fumée les petites rondelles de concombre et l’oignon rouge émincé. Ajoutez la sauce, puis servez immédiatement.
Préparez la sauce en mélangeant le vinaigre de mangue, le vinaigre balsamique et le jus de citron vert. Disposez dans une assiette la sucrine coupée, les cubes de mangue, l’avocat, la truite fumée et l’oignon rouge. Ajoutez la sauce, puis servez immédiatement.
Triez et lavez les poireaux. Prélevez 4 blancs de poireaux, les cuire entier sur un lit de gros sel dans un four à 200 °C pendant 20 minutes environ. Émincez les poireaux restants Les faire cuire avec une CS d’huile d’avocat, à feu doux, dans une cocotte couverte et sans ajout d’eau pendant 15 min Assaisonnez de sel, poivre et vinaigre au citron kalamansi et recouvrir et cuire pendant 10 min de plus.
Filet de rouget
Désarêtez les filets de rouget, les réserver au réfrigérateur. Dans une poêle, déposez un papier sulfurisé, ajoutez un filet d’huile d’avocat, chauffez et cuire les filets de rouget, côté peau en premier. Les assaisonner. Déglacez la poêle avec du vinaigre au citron Kalamansi. Servir chaud avec quelques points de pesto d’ail des ours
Éplucher et dénoyauter les fruits (mangue, pommes, banane). Dans un mixer, mettre tous les fruits coupés en gros morceaux. Ajouter le liquide de votre choix. (lait, jus de mangue, eau…). Mixer le tout et y ajouter le vinaigre de fruit de la passion, pour apporter un petit gout acidulé à votre smoothie ! Plus qu’à servir dans un joli verre et à déguster.
2 pincées de sel et de poivre, à ajuster en fonction des goûts
4 c à s d’huile d’avocat
3 c à s de vinaigre d’ananas
1 ananas frais
2 avocats
200 g de mélange de jeunes pousses de salade
Préparation
Faire cuire le poulet dans une poêle avec 2 c. à s d’huile d’avocat et le réserver au frais en attendant l’utilisation
Découper l’ananas en petits dés, puis dans une poêle, faire chauffer à feu doux 1 c à s de sucre, jusqu’à ce qu’il soit doré
Laisser caramélisé quelques minutes avant de déglacer avec 2 c à s de vinaigre d’ananas
Rajouter les dés d’ananas et bien mélanger. Sortir du feu et laisser refroidir
Dans un grand saladier, mettre, les jeunes pousses de salade, les tranches d’avocats, puis ajouter les morceaux de poulet et d’ananas refroidis (sans le jus de cuisson)
Mélanger le jus de cuisson de l’ananas avec le reste d’huile d’avocat, 1 c à s de vinaigre d’ananas, le sel et le poivre afin de faire la sauce.
Arroser votre salade avec cette sauce avant de servir
20 noix de Saint-Jacques 4 poireaux 2 CaS de crème fraîche épaisse 2 CaS de vinaigre de citron Kalamansi huile vierge d’avocat sel poivre quelques feuilles de basilic (facultatif)
Préparation
Lavez et émincez vos poireaux. Faites les revenir à la poêle dans un peu d’huile d’avocat.
Couvrez et laissez cuire dix à quinze minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient tendres, ensuite, ajoutez 2 CaS de crème fraîche, salez, poivrez et couvrez à nouveau. Laissez mijoter sur feux doux.
Pendant ce temps, faites chauffer de l’huile d’avocat dans une poêle anti adhésive. Faites y saisir vos noix de Saint-Jacques 2 min de chaque côté. Salez et poivrez.
Déglacez avec 2 CaS de vinaigre de citron. Dressez dans vos assiettes, nappez vos noix avec le fond de sauce.
