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Auteur/autrice : kezacreation

Noix de Saint-Jacques sauce citron Kalamansi et fondue de poireaux

Noix de Saint-Jacques sauce citron Kalamansi et fondue de poireaux

Écrit par kezacreation le . Publié dans Recettes, Recettes avec vinaigres. Aucun commentaire sur Noix de Saint-Jacques sauce citron Kalamansi et fondue de poireaux

Ingrédients pour 4 personnes :

20 noix de Saint-Jacques
4 poireaux
2 CaS de crème fraîche épaisse
2 CaS de vinaigre de citron Kalamansi 
huile vierge d’avocat 
sel
poivre
quelques feuilles de basilic (facultatif)

Préparation

Lavez et émincez vos poireaux. Faites les revenir à la poêle dans un peu d’huile d’avocat.

Couvrez et laissez cuire dix à quinze minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient tendres, ensuite, ajoutez 2 CaS de crème fraîche, salez, poivrez et couvrez à nouveau. Laissez mijoter sur feux doux.

Pendant ce temps, faites chauffer de l’huile d’avocat dans une poêle anti adhésive. Faites y saisir vos noix de Saint-Jacques 2 min de chaque côté. Salez et poivrez. 

Déglacez avec 2 CaS de vinaigre de citron.
Dressez dans vos assiettes, nappez vos noix avec le fond de sauce.

Salade de pommes de terre, feta et saumon fumé

Écrit par kezacreation le . Publié dans Recettes avec vinaigres, Recettes avec l’huile d’avocat. Aucun commentaire sur Salade de pommes de terre, feta et saumon fumé

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de pommes de terre
  • 200 g de feta
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 2 échalotte
  • 3 c a s de vinaigre de citron kalamansi
  • 6 c a s d’huile d’olive ou d’avocat
  • Quelques branches de persil
  • Sel et poivre
  • Moutarde

Préparation

  • Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou dans de l’eau bouillante
  • Une fois cuites, les couper en petits dés et les mettre dans un saladier
  • Ajouter les lamelles de saumon fumé, les dés de feta, les échalot
  • es hachées et le persil ciselé
  • Dans un autre récipient, mélanger la moutarde, le vinaigre, puis ajouter progressivement l’huile en fouettant pour monter une vinaigrette
  • Assaisonner selon votre envie, et servir frais

Salade de fruit au vinaigre passion

Salade de fruit au vinaigre passion

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Ingrédients

  • 1 ananas
  • 2 bananes
  • 1 pomme
  • 4 kiwi
  • 3 fruits de la passion
  • 1 grosse poignée de raisin vert
  • 5 cas de sucre
  • 3 cas de rhum
  • 8 cas de vinaigre de fruits de la passion

Préparation

Peler et couper les fruits en morceaux et mettre dans un saladier.
Récupérer l’intérieur des fruits de la passion et mettre avec les fruits coupés
Ajouter dans le saladier le sucre, le rhum et le vinaigre de fruits de la passion et mélanger.
Réserver au frais jusqu’au moment de servir

Taboulé de brocolis et boulgour d’épeautre

Écrit par kezacreation le . Publié dans Recettes avec vinaigres. Aucun commentaire sur Taboulé de brocolis et boulgour d’épeautre

Taboulé revisité par Sandrine

Ingrédients

  • 2 petits pieds de brocolis
  • 1 petit oignon doux des Cévennes
  • 100 gr de boulgour d’épeautre  
  • 4 CàS d’huile vierge d’avocat 
  • Le jus d’un citron
  • Sel, 5 baies

Préparation

Laver et prélever les bouquets de brocolis, les blanchir dans de l’eau bouillante pendant 4 min. Vous pouvez garder quelques pieds des bouquets.
Une fois cuits, plonger les bouquets dans de l’eau froide.
Cuire le boulgour d’épeautre selon les indications du paquet. Laisser refroidir.
Dans un saladier mélanger le brocoli et le boulgour, l’oignon émincé, ajouter 4 càs d’huile d’avocat, le jus de citron, assaisonner et réserver au frais.
Topping : Graines de courge et cajou au curry

BLANC DE POULET A LA PLANCHA Marinade au citron Kalamansi

BLANC DE POULET A LA PLANCHA

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Marinade au citron Kalamansi

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 blancs de poulet fermier 
  • 4 à 5 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de citron kalamansi
  • 2 à 3 gousses d’ail suivant la taille
  • Origan
  • 3 cuillère à soupe d’huile d’olive ou huile d’avocat
  • Sel, poivre

Préparation 

  • Peler et émincer l’ail
  • Couper les blanc de poulet en aiguillettes
  • Déposer dans un plat, puis arroser de vinaigre à la pulpe de citron et d’huile d’olive (ou d’ avocat)
  • Saupoudrer d’origan, saler et poivrer puis mélanger et laisser mariner au moins 20 minutes et jusqu’à 2 heures
  • Faire chauffer une plancha à feu vif, puis verser le poulet et la marinade et cuire 7 à 8 minutes (faire à la dernière minute avant de servir)
  • Accompagner d’une portion de riz complet ou de légumes de saison. 

Verrine avocat crevette pomme granny

Écrit par kezacreation le . Publié dans Recettes avec vinaigres. Aucun commentaire sur Verrine avocat crevette pomme granny

Ingrédients pour 4 personnes 

  • 12 crevettes cuites
  • 1 avocat
  • 1 pomme granny Smith
  • 2 CS d’huile d’avocat nature 
  • 1 CS de vinaigre pulpe de mangue
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  • Pour la vinaigrette, mélangez l’huile d’avocat et le vinaigre de mangue. Assaisonnez avec vos aromates préférés (vous pouvez utiliser une huile d’avocat infusée).
  • Décortiquez les crevettes et détaillez les en petits cubes.
  • Prélevez les zestes du citron vert et réservez les.
  • Lavez la pomme et coupez des tranches d’environ 5 mm, détaillez la en petits cubes et déposez les dans de l’eau citronnée avec le jus du demi citron vert (ne pelez pas la pomme pour garder le vert de la peau).
  • Eplucher l’avocat et coupez des tranches d’environ 5 mm, détaillez le également en petits cubes et citronnez les avec le reste du citron vert pour ne pas qu’ils noircissent.
  • Dans un saladier, mélangez les crevettes, les pommes et l’avocat ensemble 
  • ajoutez de la vinaigrette et des zestes de citron vert.
  • Remplissez vos verrines et placez au frais en attendant de servir.
Salade de mer - la maison des grands lacs

Salade de mer

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INGREDIENTS

  • 1 belle pomme de terre
  • 1⁄2 bulbe de fenouil
  • 1 petite poignée d’haricots verts
  • Quelques tomates cerises
  • 1 tranche de saumon fumé
  • 5/6 crevettes cuites
  • 1 cuillère à soupe de skyr (ou fromage blanc)
  • Sel / poivre
  • 1 belle cuillère à soupe de vinaigre d’ananas

PRÉPARATION

Couper les pommes de terre en cubes
Émincer le fenouil
Cuire les pommes de terre avec le fenouil et les haricots vers pendants une quinzaine de minutes à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée
Refroidissez le tout sous l’eau froide et assaisonner de sel et de poivre
Dressez les pommes de terre, le fenouil, les haricots vert et les tomates cerises dans une assiette creuse
Ajouter le saumon fumé en lanière, les crevettes, le skyr / fromage blanc et le fenouil
Assaisonner d’un généreux filet de vinaigre d’ananas