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Omelette délicieuse

Ingrédients pour 4 personnes

1 oignon

2 Pommes de terre

8 oeufs

2 feuilles de blettes (uniqument le vert)

1 pot de Délice de tomates séchées

100 g de Feta

2 Cuillères à soupe d’Huile d’avocat (ou d’olive)

Préparation

Émincer l’oignon

Peler et couper en cubes les pommes de terre

Rincer et couper les feuilles de blette

Egoutter la feta et la découper en petits dés

Faire revenir l’oignon dans l’huile, ajouter les pommes de terre et les blettes

Faire cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes en mélangeant régulièrement

Pendant ce temps, battre les œufs, puis les mélanger dans un bol avec la Délice de Tomates Séchées afin d’obtenir un mélange homogène.

Une fois les blettes cuites, y ajouter le mélange d’oeuf

Disposer la feta dessus

Cuire à feu doux et à couvert pendant environ 3à 5 minutes chaque côté (jusqu’à ce que la cuissons vous convienne)

Vérifier ponctuellement

Servir avec une bonne salade de mâche par exemple