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Auteur/autrice : kezacreation

Salade de roquette, burrata et abricots frais, vinaigrette au vinaigre d’abricot

Écrit par kezacreation le . Publié dans Entrées, Vinaigre d'abricot. Aucun commentaire sur Salade de roquette, burrata et abricots frais, vinaigrette au vinaigre d’abricot


ngrédients :

  • 1 burrata bien crémeuse
  • 2 abricots mûrs mais fermes
  • 2 càs de vinaigre d’abricot
  • 2 càs d’huile d’avocat (ou d’olive)
  • Roquette (1 belle poignée)
  • Pistaches concassées (facultatif)
  • Sel, poivre


Préparation :

  • Coupez les abricots en quartiers fins.
  • Mélangez la roquette avec les abricots dans une assiette.
  • Disposez les burratas.
  • Arrosez avec une vinaigrette (vinaigre d’abricot + huile + sel + poivre).
  • Ajoutez quelques pistaches concassées pour un peu de croquant.

Poulet créole à l’huile d’avocat au piment d’Espelette

Écrit par kezacreation le . Publié dans Huile vierge d’avocat au piment d'Espelette. Aucun commentaire sur Poulet créole à l’huile d’avocat au piment d’Espelette

Ingrédients :

  • 2 oignons, 
  • 2 gousses d’ail, 
  • 2 poivrons, 
  • 2 c.à.s d’huile d’avocat au piment d’Espelette, 
  • 4 cuisses de poulet, 
  • 2 c.à.s d’épices colombo, 
  • 1 pointe de couteau de piment fort, 
  • 500 gr de tomates ( fraîches ou en boîte), 
  • 20 cl de lait de coco, 
  • sel et poivre. 

Les étapes :

  • Mettre les oignons et les gousses d’ail dans un bol puis mixer. 
  • Laver les poivrons et couper la chair en fines lanières. 
  • Préchauffer le four à 180°C. 
  • Placer les cuisses de poulet dans un plat à gratin et cuire au four 20 min. 
  • Pendant ce temps, ajouter les poivrons, l’huile dans le thermomix et cuire 5 minutes à 100°C/ sens inverse/ vit. mijotage. 
  • Ajouter les épices et cuire à nouveau 5 min à 100°C sens inverse/ vit. mijotage. 
  • Ajouter les tomates coupées en dès, le lait de coco, puis cuire 5min/100°C/sens inverse/ Vit. Mijotage. 
  • Retirer le poulet du four ajouter les légumes avec la sauce coco dans le plat à gratin puis poursuivre la cuisson 20 min au four à 180°C 

Astuce: Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz et arroser d’un filet d’huile d’avocat au piment d’Espelette. 

Ceviche de Saumon au vinaigre d’Ananas

Écrit par kezacreation le . Publié dans Vinaigre d'ananas. Aucun commentaire sur Ceviche de Saumon au vinaigre d’Ananas

Ingrédients :

  • Saumon
  • 1 mangue
  • 1 avocat
  • 1 citron / jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre d’ananas
  • 6 cuillères à soupe de lait de coco
  • Graines de grenade
  • Sésame
  • Algues séchées

Préparation :

  • Coupez en lamelles le saumon bio très frais, la mangue et l’avocat.
  • Mélangez le jus d’un citron, 2 cuillères à soupe de vinaigre d’ananas avec 6 cuillères à soupe de lait de coco.
  • Déposez le poisson dans le bol, ajoutez la marinade et laissez mariner pendant 15 minutes, en ajoutant un peu de poivre.
  • Au moment de servir, ajoutez les fruits, les graines de grenade, le sésame et quelques algues séchées (optionnel).
  • Ajoutez quelques feuilles de menthe, un dernier filet de cet excellent vinaigre, et quelques pincées de fleur de sel.
  • Servez frais.

Salade composée & vinaigre passion

Écrit par kezacreation le . Publié dans Vinaigre de fruit de la passion. Aucun commentaire sur Salade composée & vinaigre passion


Ingrédients:

  • Salade,
  • pois chiches,
  • concombre,
  • tomates cerises,
  • cornichons,
  • tranches de blanc de poulet,
  • fromages,
  • vinaigre de fruits de la passion 


Les étapes:

  • laver la salade, égoutter les pois chiches, et les disposer dans une assiette.
  • Couper les concombres et les cornichons en rondelles, couper les tomates cerises. 
  • Les ajouter avec les tranches de poulet coupées en morceaux. 
  • Ajouter des dés de fromage de votre choix. 
  • et pour assaisonner ajouter de l’huile d’olive, du sel, du poivre et un filet de vinaigre de fruits de la passion.

Salade de truite à la mangue

Écrit par kezacreation le . Publié dans Vinaigre de mangue. Aucun commentaire sur Salade de truite à la mangue

Ingrédients

  • 1 sucrine
  • 1 quart de mangue
  • 1 demi-avocat
  • 1 mini concombre
  • 100 grammes de truite fumée
  • 1 oignon rouge

Pour la sauce

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de mangue
    1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
    1 cuillère à café de jus de citron vert

Préparation

Préparez la sauce en mélangeant le vinaigre de mangue, le vinaigre balsamique et le jus de citron vert.
Disposez dans une assiette la sucrine coupée, les cubes de mangue, l’avocat, la truite fumée les petites rondelles de concombre et l’oignon rouge émincé.
Ajoutez la sauce, puis servez immédiatement.

Salade de truite et sa sauce au vinaigre de mangue

Écrit par kezacreation le . Publié dans Vinaigre de mangue. Aucun commentaire sur Salade de truite et sa sauce au vinaigre de mangue

Ingrédients pour 1 personne

  • 1 sucrine
  • 1 quart de mangue
  • 1 demi avocat
  • 1 mini concombre
  • 100 grammes de truite fumée
  • 1 oignon rouge

Pour la sauce au vinaigre de mangue

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de mangue
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de jus de citron vert

Préparation

Préparez la sauce en mélangeant le vinaigre de mangue, le vinaigre balsamique et le jus de citron vert.
Disposez dans une assiette la sucrine coupée, les cubes de mangue, l’avocat, la truite fumée et l’oignon rouge.
Ajoutez la sauce, puis servez immédiatement.

Filet de rouget poêlé et duo de poireaux

Filet de rouget poêlé et duo de poireaux

Écrit par kezacreation le . Publié dans Plats, Vinaigre de citron Kalamansi. 2 commentaires sur Filet de rouget poêlé et duo de poireaux

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 filets de rouget
  • 6 poireaux
  • 3 CS de vinaigre au citron Kalamansi
  • 1 CC de sel
  • 1 CC de poivre
  • 1 CS huile d’avocat

Préparation

Poireaux

Triez et lavez les poireaux.
Prélevez 4 blancs de poireaux, les cuire entier sur un lit de gros sel dans un four à 200 °C pendant 20 minutes environ.
Émincez les poireaux restants
Les faire cuire avec une CS d’huile d’avocat, à feu doux, dans une cocotte couverte et sans ajout d’eau pendant 15 min
Assaisonnez de sel, poivre et vinaigre au citron kalamansi et recouvrir et cuire pendant 10 min de plus.

Filet de rouget

Désarêtez les filets de rouget, les réserver au réfrigérateur.
Dans une poêle, déposez un papier sulfurisé, ajoutez un filet d’huile d’avocat, chauffez et cuire les filets de rouget, côté peau en premier.
Les assaisonner.
Déglacez la poêle avec du vinaigre au citron Kalamansi.
Servir chaud avec quelques points de pesto d’ail des ours