Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de filet de boeuf
• 4 c. à soupe d’huile d’avocat infusée au piment d’Espelette
• 2 c. à soupe de vinaigre fruit de la passion
• Une poigné de roquette
• 50 g de Parmesan
• Sel, poivre

Préparation

Envelopper le filet de boeuf dans un film plastique en lui donnant une forme cylindrique et le placer au congélateur pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’il soit semi-congelé
Coupez le parmesan en copeaux et le reserver au frais en attendant l’utilisation
Dans un bol, mélanger le vinaigre fruit de la passion, l’huile d’avocat au piment d’Espelette
Etaler la moitié de l’assaisonnement sur un plat
Lorsque le filet est bien ferme, le sortir du congélateur et le trancher finement
Disposer directement les tranches sur le plat sans trop les chevaucher
Huiler à nouveau les tranches de boeuf avec le reste de l’assaisonnement
Saler et poivrer
Déposer la roquette et les copeaux de parmesan sur la viande
Reserver au frais au moins 30 minutes avant de servir

Ingrédients pour 4 personnes

• 3 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de chocolat noir 70 %
• 50 g de chocolat au lait
• 1 pincée de fleur de sel
• 5 c. à soupe d’huile vierge d’avocat
• 120 g de farine

Préparation

Préchauffer votre four à 180°.
Fouetter les œufs avec le sucre sans faire blanchir le mélange.
Faire fondre doucement les chocolats ensemble puis y ajouter la fleur de sel. Incorporer les chocolats fondus au mélange précédent et bien mélanger.
Ajouter l’huile, puis la farine en dernier (Fouetter rapidement pour incorporer la farine)
Verser le tout dans un moule préalablement huilé.
Enfourner pour 15 à 20 minutes à 180°.

Ingrédients pour 5 Naan Fromage

• 400g de farine T55
• 2 cuillères d’huile d’avocat Provençale
• 1 cuillère à soupe de sel
• 15cl d’eau
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pot de yaourt grec
• 5 fromages vache Kiri

Préparation

Verser et mélanger tous les ingrédients dans un saladier, sauf le fromage vache Kiri.
Fariner votre plan de travail, former une belle boule avec la pâte pour qu’elle soit homogène et laisser la reposer sous un torchon humide pendant deux heures.
Quand la pâte a gonflé, la partager en cinq petits patons, les laisser reposer 30 minutes de plus.
Quand les patons ont bien gonflé, les étaler légèrement et mettre un fromage vache Kiri par paton au centre et refermer la boule. Faire attention à bien la refermer pour éviter que le fromage s’échappe.
Avec un rouleau à pâtisserie, tapoter légèrement la boule pour écraser le fromage à l’intérieur.
Etaler la pâte d’environ 1 cm.
Dans une poêle bien chaude, faire cuire les Naan en les retournant bien toutes les 3 minutes, pour éviter qu’ils crament.
Quand c’est doré, c’est cuit (voir photo)
Remettre un peu d’huile d’avocat Provençale dessus.
Vous pouvez le déguster en accompagnement d’une poelée de légumes ou de viande.

Ingrédients pour 4 personnes

2 poivrons rouge
1 poivron jaune
1 salade laitue
1/8 de pastèque
1 boîte de maïs
1 petit concombre
6 c à s de vinaigre à la pupe de mangue
6 c à s d’huile de tournesol
2 c à c de moutarde
Poivre 5 baies

Préparation

• Pour la vinaigrette

Mélanger la moutarde, l’huile et le vinaigre avec un fouet
Découper 1/4 de poivron rouge et 1/4 de poivron jaune en petits morceaux
Ajouter les petits dés de poivrons au mélange de vinaigrette
Assaisonner avec 2 ou 3 tours de poivre 5 baies
Réserver au frais jusqu’à l’utilisation

• Pour la salade

Découper la pastèque et la féta en petits dés
Découper les poivrons et le concombre en petits rondelles
Dans un saladier, mettre les feuilles de salade, ajouter le maïs égoutté, les légumes, la pastèque et la féta
Mélanger et réserver au frais jusqu’à l’utilisation

Une façon originale de consommer les courgettes !

Ingrédients pour 4 personnes

4 bonnes tranches de pain
100 g de ricotta
2 courgettes moyennes (~ 400 g)
3 c. soupe d’huile vierge d’avocat
Une dizaines de feuilles de basilic
Une gousse d’ail

Réalisation

Faire griller les tranches de pain à 180° pendant 5 min
Tartiner les tranches de pain avec de la ricotta
Découper en fines lamelles et les mettre dans un plat allant au four
Ajouter l’huile vierge d’avocat et faire griller de 5 à 10 min à 200°C
A la sortie du four, laisser refroidir, puis ajouter de l’ail écrasé et les feuilles de basilic ciselées
Déposer le tout sur les tranches de pain

Astuces :

• Vous pouvez déposer au dessus un œuf mollet, une boule de bourrata, les tranches de chèvre…
• Vous pouvez râper les courgettes et les utiliser crues