Auteur/autrice : kezacreation

Le magret de canard est un incontournable des repas de fêtes de fin d’année. Les vinaigres de La Maison des Grands Lacs vous donnent cette possibilité de sublimer vos plats et de surprendre vos invités avec des saveurs dépaysants.

Appelé aussi grenadille, le fruit de la passion apporte une touche sucrée et acidulée à votre sauce pour se marier magnifiquement avec de la volaille et remplacez votre balsamique-miel classique !

Temps de préparation

Vous souhaitez cuisiner pour vos invitez mais vous manquez de temps ? Pas d’inquiétude, cette recette ne vous demandera que 20 minutes de préparation.

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 gros magret de canard
• 3 échalotes
• 5 cl de vinaigre pulpe de fruit de la passion
• sel, poivre

Réalisation

1. Retirez l’excès de gras sur le côté du magret mais laissez la graisse de canard sur le dessus. réalisez des entailles en forme de croisillons dans la peau du canard jusqu’à la chair. Salez et  poivrez.
2. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive sans matière grasse. Lorsqu’elle est bien chaude, déposez-y le magrets côté peau. Laissez-le cuire entre 5 et 10 min en arrosant la chair avec le gras fondu du magret de canard..
3. Retirez le magret, videz l’excès de graisse et remettez le canard dans la poêle, côté chair cette fois-ci. Poursuivez la cuisson du magret pendant 5 min environ.
4. Retirez-le du feu et réservez-le au chaud en l’enveloppant dans du papier d’aluminium pour éviter qu’il sèche.
5. Épluchez, coupez et faites revenir les échalotes dans la même poêle, pendant environ 5 min.
6. Déglacez au vinaigre à la pulpe de fruit de la passion.
7. À l’aide d’une cuillère en bois, grattez bien les sucs de cuisson dans le fond de la poêle. Laissez à feu doux une à deux minutes.
8. Découpez le magret de canard poêlé en tranches et nappez-le de sauce avant de déguster.

L’incontournable des goûters, pause café et dessert se décline dans tous les sens.

Ingrédients pour 4 personnes

100 g de sucre en poudre
2 c.à soupe de miel
100 g de poudre d’amandes
50 g de farine
3 c. à soupe d’huile vierge d’avocat
2 c. à soupe de vinaigre à la pulpe de citron Kalamansi
2 c. à café de cannelle en poudre

Réalisation

Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes, le sucre en poudre et la farine
Ajouter l’huile d’avocat et le miel, puis pétrir grossièrement avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse et friable
Mettre la pâte sur une feuille de cuisson et enfourner à 180°C environ 15 min
La surface doit être dorée et croustillante.

Astuces :

• Pour plus de gourmandise, parsemer le crumble sur un yaourt blanc parfumé au vinaigre à la pulpe de citron Kalamansi.
• Pour encore plus de fraîcheur : découper 400 g de fruits (prunes ou pommes par exemple) parfumer avec deux c. à soupe de vinaigre à la pulpe de citron Kalamansi, parsemer le crumble dessus avant de servir.

Du soleil dans votre assiette !

Ingrédients pour 4 p.

• 100 g de roquette
• 100 g de parmesan
• 200 g de fraises
• 50 g de cerneaux de noix
• une vingtaine de feuilles de basilic frais
• 2 c. à soupe de vinaigre à la pulpe d’ananas
• 4 c. à soupe d’huile vierge d’avocat
• 5 cl d’eau
• Une pincée de baies rouges moulues

Préparation

Dans un robot mixeur, mettre 25 g de noix, de l’eau et de l’huile vierge d’avocat et mixer à vitesse maximale jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Ajouter les feuilles de basilic et le vinaigre, puis mixer encore un peu jusqu’à ce que tout le basilic soit bien haché.
Dans un saladier, mettre la roquette, les fraises coupées en deux et le reste cerneaux de noix concassés. Saupoudrer de parmesan râpé.
Servir frais. Ajouter la sauce au moment de servir.