4 grosses pommes de terre Épices (épices à pomme de terre, ou autre épice de votre choix) 4 CS Huile d’avocat (ou d’olive) 2 Bûches de chèvre Brume culinaire de mangue (ou 4 CS Vinaigre à la pulpe de mangue @lamaisondesgrandslacs)
Préparation
Laver et couper vos pommes de terre en tranches sans aller jusqu’à la base Les disposer dans un plat allant au four et les arroser d’huile Ajouter les épices et les faire cuire 40 à 50 mn dans un four à 180°. A la fin de la cuisson, ajouter des rondelles de bûches de chèvre entre les tranches et ajouter une brume de vinaigre de mangue ou un filet de vinaigre de mangue. Dégustez chaud accompagné d’une salade
Dans une casserole, faire bouillir de l’eau. Puis, ajouter une pincée de sel ainsi que 20g d’huile d’avocat. Plonger le riz dans l’eau bouillante et laisser cuire 20 min. Ensuite, laisser le riz refroidir. Couper les escalopes de poulet en lanières. Dans une poêle, faire cuire les lanières de poulet avec une cuillère à soupe d’huile d’avocat. Effilocher le poulet. Eplucher les carottes puis les râ per. Découper la laitue en petits morceaux. Couper l’oignon en fines tranches. Découper l’avocat en fines tranches. Dans différents récipients, dresser vos buddha bowl. Dans un autre récipient, mélanger le yaourt avec l’huile d’avocat et la moutarde. Fouetter comme pour monter une mayonnaise, puis y incorporer le vinaigre de Citron Kalamansi. Pour finir y ajouter une pincée de sel et 3 pincées de poivre. Cette recette s’adapte très bien à votre frigo ! Vous pouvez adapter votre buddha bowl suivant les restes de vos repas (patate douce, mangue, petits pois, lentilles, crudités…)
Dans un saladier, mettre les pilons de poulet, l’huile, le persil, le curcuma et le vinaigre citron Kalamansi Mélanger le tout et couvrir d’un film alimentaire Laisser mariner au frigo pendant au moins 1 h Dans une poêle, faire revenir les pilons de poulets sans rajouter l’huile Ajouter l’oignon coupé en morceaux et l’ail écrasé et laisser caraméliser environ 5 min Déglacer avec le vinaigre citron Kalamansi Ajouter le bouillon de volaille et mélanger Ajouter les olives vertes Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes de plus Servir avec du riz, quinoa, semoule ou boulgour
1 oignon 2 Pommes de terre 8 oeufs 2 feuilles de blettes (uniqument le vert) 1 pot de Délice de tomates séchées 100 g de Feta 2 Cuillères à soupe d’Huile d’avocat (ou d’olive)
Préparation
Émincer l’oignon Peler et couper en cubes les pommes de terre Rincer et couper les feuilles de blette Egoutter la feta et la découper en petits dés Faire revenir l’oignon dans l’huile, ajouter les pommes de terre et les blettes Faire cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes en mélangeant régulièrement Pendant ce temps, battre les œufs, puis les mélanger dans un bol avec la Délice de Tomates Séchées afin d’obtenir un mélange homogène. Une fois les blettes cuites, y ajouter le mélange d’oeuf Disposer la feta dessus Cuire à feu doux et à couvert pendant environ 3à 5 minutes chaque côté (jusqu’à ce que la cuissons vous convienne) Vérifier ponctuellement Servir avec une bonne salade de mâche par exemple
50 g de chantilly ou plus en fonction de vos goûts
Préparation
La pâte à crêpes
Mettre la farine et le sucre dans un bol, puis mélanger à la main jusqu’à obtention d’un mélange homogène Ajouter les 4 œufs, la moitié du lait et du beurre (préalablement fondu), puis mélanger à l’aide d’un fouet (ou avec un mixeur/blinder) Ajouter le reste du lait et mélanger à nouveau (rajouter du lait si besoin pour obtenir une pâte légèrement liquide) Faire chauffer la poêle, y mettre un peu de beurre et le laisser fondre (Prendre une poêle ayant la même taille que votre cercle à pâtisserie) Verser une petite louche de pâte et la répartir sur toute la surface en tournant la poêle Laisser la crêpe cuire 2 minutes (ou plus, suivant l’épaisseur de la pâte) sur chaque face Déposer la crêpe prête sur une assiette Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte
La mousse de mangue
Mettre 4 feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient d’eau froide Découper les mangues en morceaux Dans une poêle, mettre les mangues, le vinaigre de mangue et le sucre et faire chauffer le mélange à feu doux pendant 5 à 10 min Réserver la moitié et ajouter les feuilles de gélatine à l’autre moitié Mixer le mélange de mangue et gélatine à l’aide d’un mixeur/ blinder pour obtenir un coulis homogène Mettre le coulis dans un bol, le laisser refroidir un peu, puis y incorporer la chantilly et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule pour obtenir une mousse.
Dressage
Poser une crêpe dans un cercle à pâtisserie, la napper d’une couche de mousse de mangue et lui superposer une deuxième crêpe Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients Couvrir la surface du gâteau avec la chantilly et y déposer le reste de mangues Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Couper la viande en cubes La faire dorer dans une poêle ou wok avec un peu d’huile pendant environ 10 minutes Ajouter les échalotes émincés, le gingembre écrasé et continuer à faire cuire 2/3 minutes de plus Pendant ce temps, couper les carottes en fines lamelles, les rajouter à la préparation et faire cuire encore 5 min Ajouter le vinaigre et laisser caraméliser sans couvercle Mouiller avec le bouillon de volaille Ajoutez la Maïzena dissoute dans un peu d’eau froide Saler, couvrir et laisser mijoter environ 1h30 Au moment de servir, ajouter de la citronnelle ciselée Accompagner de nouilles ou de riz basmati
