Ingrédients pour 4 personnes
1 oignon
2 Pommes de terre
8 oeufs
2 feuilles de blettes (uniqument le vert)
1 pot de Délice de tomates séchées
100 g de Feta
2 Cuillères à soupe d’Huile d’avocat (ou d’olive)
Préparation
Émincer l’oignon
Peler et couper en cubes les pommes de terre
Rincer et couper les feuilles de blette
Egoutter la feta et la découper en petits dés
Faire revenir l’oignon dans l’huile, ajouter les pommes de terre et les blettes
Faire cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes en mélangeant régulièrement
Pendant ce temps, battre les œufs, puis les mélanger dans un bol avec la Délice de Tomates Séchées afin d’obtenir un mélange homogène.
Une fois les blettes cuites, y ajouter le mélange d’oeuf
Disposer la feta dessus
Cuire à feu doux et à couvert pendant environ 3à 5 minutes chaque côté (jusqu’à ce que la cuissons vous convienne)
Vérifier ponctuellement
Servir avec une bonne salade de mâche par exemple
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