Faire macérer l’échalote dans le vinaigre de fruits rouges pendant 5 minutes (La macération de l’échalote dans le vinaigre adoucit son piquant et lui donne une belle couleur rosée)
Ajouter la moutarde à l’ancienne et le miel, mélanger
Incorporer de l’huile en filet en fouettant pour émulsionner
Assaisonner de fleur de sel et poivre du moulin. Conserver au frais en attendant l’utilisation
Laver et essorer la roquette, disposer dans un grand saladier.
Laver les fraises, équeuter et couper en deux (ou en quatre si elles sont grosses).
Émietter le chèvre frais sur la roquette.
Ajouter les noix concassées.
Arroser la salade de vinaigrette juste avant de servir. Déguster frais !
Terminer par la ciboulette ciselée selon vos envie
