Salade de roquette, burrata et abricots frais, vinaigrette au vinaigre d’abricot

ngrédients :

• 1 burrata bien crémeuse
• 2 abricots mûrs mais fermes
• 2 càs de vinaigre d’abricot
• 2 càs d’huile d’avocat (ou d’olive)
• Roquette (1 belle poignée)
• Pistaches concassées (facultatif)
• Sel, poivre

Préparation :

• Coupez les abricots en quartiers fins.
• Mélangez la roquette avec les abricots dans une assiette.
• Disposez les burratas.
• Arrosez avec une vinaigrette (vinaigre d’abricot + huile + sel + poivre).
• Ajoutez quelques pistaches concassées pour un peu de croquant.