Ingrédients:

Pour le Cake

• 65 grammes de beurre 
• 1 gros citron 
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de citron kalamansi 
• 200 g de sucre en poudre 
• 100 g de poudre de noisettes 
• 3 oeufs 
• 95 g crème liquide 
• 200 g de farine 
• 1 sachet de levure chimique 
• 1 pincée de sel 

Pour l’enrobage rocher

• 200 g de chocolat noir 
• 50 g de chocolat au lait 
• 45 Ml d’huile d’avocat 
• 70 g de noisettes concassées 

Préparation

Pour le Cake

• Faire fondre le beurre et le réserver 
• Zester le citron 
• Mélanger les zestes au sucre en poudre ainsi que le jus . Réserver 
• Préchauffer le four à 150°C chaleur tournante 
• Graisser un moule à cake de 20 cm de long 
• Dans un bol, casser les oeufs entiers et ajouter le sucre citronnée 
• Fouetter pour que le mélange blanchisse 
• Ajouter le vinaigre de citron, la crème entière, le sel et le fouetter à nouveau 
• Ajouter la farine avec la levure et la poudre de noisettes 
• Ajouter enfin le beurre fondu refroidi et mélanger doucement 
• Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 45_50 minutes environ 
• Le cake est cuit quand la lame d’un couteau plantée en son centre ressort sèche 
• Laisser refroidir et démouler le gâteau 

Pour l’enrobage rocher

• Faire fondre le chocolat 
• Ajouter l’huile puis les noisettes concassées 
• Un fois le glaçage descendu à 30-35 degrés, le mettre sur le gâteau en deux fois