Risotto crémeux au parmesan et touche de bergamote
Ingrédients (4 personnes) :
- 250 g de riz arborio
- 1 oignon
- 1 L de bouillon de légumes chaud
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 càs de vinaigre de bergamote
- 50 g de parmesan râpé
- 1 càs de beurre
- 2 càs d’huile d’avocat (ou d’olive)
- Sel, poivre
- Zestes de bergamote ou de citron (facultatif)
Préparation :
- Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon haché dans l’huile.
- Ajoutez le riz, nacrez-le 2 min, puis déglacez au vin blanc.
- Ajoutez le bouillon chaud louche après louche, jusqu’à cuisson du riz (environ 18 min).
- En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre, le beurre et le parmesan. Mélangez bien.
- Ajustez l’assaisonnement, parsèmez de zestes juste avant de servir.
Un risotto crémeux, où la bergamote vient rehausser la rondeur du parmesan et du beurre.
