Ingrédients (4 pers.) :

• 1 mangue
• 1 ananas
• 2 kiwis
• 1 fruit de la passion
• 1 citron vert
• 2 càs de vinaigre de bergamote
• 1 càs de sucre de canne
• Quelques feuilles de menthe

Préparation :

1. Coupez les fruits en petits dés, mélangez-les dans un saladier.
2. Dans une petite casserole, chauffez le vinaigre, le sucre et le jus de citron vert 2–3 min.
3. Versez ce sirop sur les fruits, mélangez et laissez mariner au frais 30 min.
4. Servez bien froid, décoré de menthe fraîche.

💡 Simple, ultra-frais, et parfait pour clôturer un repas estival tout en légèreté.

Ingrédients (4 pers.) :

• 40 cl de crème liquide
• 10 cl de lait d’amande
• 60 g de sucre
• 2 feuilles de gélatine
• 1 càs de vinaigre de bergamote
• 1 càs de miel
• 100 g de fruits jaunes (abricot, pêche ou mangue) pour le coulis

Préparation :

1. Faites tremper la gélatine dans l’eau froide.
2. Faites chauffer crème, lait, sucre. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée.
3. Versez dans des verrines, laissez prendre au frais 4 h minimum.
4. Mixez les fruits avec le vinaigre et le miel pour un coulis lisse.
5. Versez le coulis sur la panna cotta au moment du service.

💡 Un dessert doux et parfumé, où la bergamote souligne le côté lacté de l’amande.

Ingrédients (6 personnes) :

• 1 pâte sablée
• 3 citrons jaunes (jus et zestes)
• 2 càs de vinaigre de bergamote
• 120 g de sucre
• 3 œufs
• 80 g de beurre doux
• 2 blancs d’œufs
• 60 g de sucre pour la meringue

Préparation :

• Foncez un moule avec la pâte sablée et cuis-la à blanc 15 min à 180°C.
• Préparez la crème : dans une casserole, mélangez œufs, sucre, jus et zestes de citron, vinaigre et beurre.
• Faites épaissir à feu doux jusqu’à texture onctueuse.
• Versez sur la pâte, laissez refroidir.
• Montez les blancs en neige avec le sucre, dressez une belle meringue et dorez-la au chalumeau.

Un grand classique revisité : le vinaigre de bergamote apporte de la complexité et un parfum irrésistible.