Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de filets de poulet détaillés en dés
• 2 c à s de jus de citron
• 2 pincées de sel et de poivre, à ajuster en fonction des goûts
• 4 c à s d’huile d’avocat
• 3 c à s de vinaigre d’ananas
• 1 ananas frais
• 2 avocats
• 200 g de mélange de jeunes pousses de salade

Préparation

• Faire cuire le poulet dans une poêle avec 2 c. à s d’huile d’avocat et le réserver au frais en attendant l’utilisation
• Découper l’ananas en petits dés, puis dans une poêle, faire chauffer à feu doux 1 c à s de sucre, jusqu’à ce qu’il soit doré
• Laisser caramélisé quelques minutes avant de déglacer avec 2 c à s de vinaigre d’ananas
• Rajouter les dés d’ananas et bien mélanger. Sortir du feu et laisser refroidir
• Dans un grand saladier, mettre, les jeunes pousses de salade, les tranches d’avocats, puis ajouter les morceaux de poulet et d’ananas refroidis (sans le jus de cuisson)
• Mélanger le jus de cuisson de l’ananas avec le reste d’huile d’avocat, 1 c à s de vinaigre d’ananas, le sel et le poivre afin de faire la sauce.
• Arroser votre salade avec cette sauce avant de servir