Ingrédients :

• 2 oignons, 
• 2 gousses d’ail, 
• 2 poivrons, 
• 2 c.à.s d’huile d’avocat au piment d’Espelette, 
• 4 cuisses de poulet, 
• 2 c.à.s d’épices colombo, 
• 1 pointe de couteau de piment fort, 
• 500 gr de tomates ( fraîches ou en boîte), 
• 20 cl de lait de coco, 
• sel et poivre. 

Les étapes :

• Mettre les oignons et les gousses d’ail dans un bol puis mixer. 
• Laver les poivrons et couper la chair en fines lanières. 
• Préchauffer le four à 180°C. 
• Placer les cuisses de poulet dans un plat à gratin et cuire au four 20 min. 
• Pendant ce temps, ajouter les poivrons, l’huile dans le thermomix et cuire 5 minutes à 100°C/ sens inverse/ vit. mijotage. 
• Ajouter les épices et cuire à nouveau 5 min à 100°C sens inverse/ vit. mijotage. 
• Ajouter les tomates coupées en dès, le lait de coco, puis cuire 5min/100°C/sens inverse/ Vit. Mijotage. 
• Retirer le poulet du four ajouter les légumes avec la sauce coco dans le plat à gratin puis poursuivre la cuisson 20 min au four à 180°C 

Astuce: Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz et arroser d’un filet d’huile d’avocat au piment d’Espelette.