2 pincées de sel et de poivre, à ajuster en fonction des goûts
4 c à s d’huile d’avocat
3 c à s de vinaigre d’ananas
1 ananas frais
2 avocats
200 g de mélange de jeunes pousses de salade
Préparation
Faire cuire le poulet dans une poêle avec 2 c. à s d’huile d’avocat et le réserver au frais en attendant l’utilisation
Découper l’ananas en petits dés, puis dans une poêle, faire chauffer à feu doux 1 c à s de sucre, jusqu’à ce qu’il soit doré
Laisser caramélisé quelques minutes avant de déglacer avec 2 c à s de vinaigre d’ananas
Rajouter les dés d’ananas et bien mélanger. Sortir du feu et laisser refroidir
Dans un grand saladier, mettre, les jeunes pousses de salade, les tranches d’avocats, puis ajouter les morceaux de poulet et d’ananas refroidis (sans le jus de cuisson)
Mélanger le jus de cuisson de l’ananas avec le reste d’huile d’avocat, 1 c à s de vinaigre d’ananas, le sel et le poivre afin de faire la sauce.
Arroser votre salade avec cette sauce avant de servir
Laver et prélever les bouquets de brocolis, les blanchir dans de l’eau bouillante pendant 4 min. Vous pouvez garder quelques pieds des bouquets. Une fois cuits, plonger les bouquets dans de l’eau froide. Cuire le boulgour d’épeautre selon les indications du paquet. Laisser refroidir. Dans un saladier mélanger le brocoli et le boulgour, l’oignon émincé, ajouter 4 càs d’huile d’avocat, le jus de citron, assaisonner et réserver au frais. Topping : Graines de courge et cajou au curry
L’incontournable des goûters, pause café et dessert se décline dans tous les sens.
Ingrédients pour 4 personnes
100 g de sucre en poudre 2 c.à soupe de miel 100 g de poudre d’amandes 50 g de farine 3 c. à soupe d’huile vierge d’avocat 2 c. à soupe de vinaigre à la pulpe de citron Kalamansi 2 c. à café de cannelle en poudre
Réalisation
Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes, le sucre en poudre et la farine Ajouter l’huile d’avocat et le miel, puis pétrir grossièrement avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse et friable Mettre la pâte sur une feuille de cuisson et enfourner à 180°C environ 15 min La surface doit être dorée et croustillante.
Astuces :
Pour plus de gourmandise, parsemer le crumble sur un yaourt blanc parfumé au vinaigre à la pulpe de citron Kalamansi.
Pour encore plus de fraîcheur : découper 400 g de fruits (prunes ou pommes par exemple) parfumer avec deux c. à soupe de vinaigre à la pulpe de citron Kalamansi, parsemer le crumble dessus avant de servir.
