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Poireaux vinaigrette

Poireaux vinaigrette miso-moutarde et huile d’avocat

Écrit par kezacreation le . Publié dans Huile vierge d’avocat. Aucun commentaire sur Poireaux vinaigrette miso-moutarde et huile d’avocat

Ingrédients Pour : 4 personnes

Pour les poireaux :

  • 8 petits poireaux (ou 4 gros)
  • 1 litre d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes

Pour la vinaigrette :

  • 6 cl d’huile vierge d’avocat nature La Maison des Grands Lacs
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 2 échalotes moyennes (et/ou Quelques feuilles de cébette)
  • 1 cuillère à soupe de miso blanc (ou 1 cuillère à soupe de sauce soja) 
  • 1 cuillère à café de miel
  • ½ citron
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 pincée de piment d’Espelette (pour la touche finale)

Préparation

Étape 1 : Préparer les poireaux

  1. Coupez les racines et le vert foncé des poireaux. Fendez-les en deux dans la longueur et lavez-les soigneusement sous l’eau froide.

2. Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition avec le cube de bouillon.
3. Plongez les poireaux et laissez cuire 15-18 minutes (ils doivent être tendres mais pas en bouillie).
4. Égouttez-les délicatement et laissez-les tiédir sur un linge propre.

Étape 2 : Préparer la vinaigrette
5. Pelez et hachez finement les échalotes.
6. Dans un bol, mélangez la moutarde, le miso blanc et le miel jusqu’à obtenir une pâte homogène.
7. Ajoutez le jus d’un demi citron

8. Incorporez progressivement l’huile d’avocat en émulsionnant bien.
9. Ajoutez les échalotes hachées, salez légèrement et poivrez généreusement.

Étape 3 : Dressage
10. Disposez les poireaux tièdes ou froids sur une assiette.
11. Nappez généreusement de vinaigrette crémeuse.
12. Saupoudrez d’une pincée de piment d’Espelette.

salade-pouletananas

SALADE DE POULET, AVOCAT ET ANANAS CARAMÉLISÉ

Écrit par kezacreation le . Publié dans Huile vierge d’avocat, Vinaigre de citron Kalamansi. Aucun commentaire sur SALADE DE POULET, AVOCAT ET ANANAS CARAMÉLISÉ

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 g de filets de poulet détaillés en dés
  • 2 c à s de jus de citron
  • 2 pincées de sel et de poivre, à ajuster en fonction des goûts
  • 4 c à s d’huile d’avocat
  • 3 c à s de vinaigre d’ananas
  • 1 ananas frais
  • 2 avocats
  • 200 g de mélange de jeunes pousses de salade

Préparation

  • Faire cuire le poulet dans une poêle avec 2 c. à s d’huile d’avocat et le réserver au frais en attendant l’utilisation
  • Découper l’ananas en petits dés, puis dans une poêle, faire chauffer à feu doux 1 c à s de sucre, jusqu’à ce qu’il soit doré
  • Laisser caramélisé quelques minutes avant de déglacer avec 2 c à s de vinaigre d’ananas
  • Rajouter les dés d’ananas et bien mélanger. Sortir du feu et laisser refroidir
  • Dans un grand saladier, mettre, les jeunes pousses de salade, les tranches d’avocats, puis ajouter les morceaux de poulet et d’ananas refroidis (sans le jus de cuisson)
  • Mélanger le jus de cuisson de l’ananas avec le reste d’huile d’avocat, 1 c à s de vinaigre d’ananas, le sel et le poivre afin de faire la sauce.
  • Arroser votre salade avec cette sauce avant de servir

Taboulé de brocolis et boulgour d’épeautre

Écrit par kezacreation le . Publié dans Huile vierge d’avocat. Aucun commentaire sur Taboulé de brocolis et boulgour d’épeautre

Taboulé revisité par Sandrine

Ingrédients

  • 2 petits pieds de brocolis
  • 1 petit oignon doux des Cévennes
  • 100 gr de boulgour d’épeautre  
  • 4 CàS d’huile vierge d’avocat 
  • Le jus d’un citron
  • Sel, 5 baies

Préparation

Laver et prélever les bouquets de brocolis, les blanchir dans de l’eau bouillante pendant 4 min. Vous pouvez garder quelques pieds des bouquets.
Une fois cuits, plonger les bouquets dans de l’eau froide.
Cuire le boulgour d’épeautre selon les indications du paquet. Laisser refroidir.
Dans un saladier mélanger le brocoli et le boulgour, l’oignon émincé, ajouter 4 càs d’huile d’avocat, le jus de citron, assaisonner et réserver au frais.
Topping : Graines de courge et cajou au curry

Crumble huile d’avocat – Kalamansi

Crumble huile d’avocat – Kalamansi

Écrit par kezacreation le . Publié dans Huile vierge d’avocat, Vinaigre de citron Kalamansi. Aucun commentaire sur Crumble huile d’avocat – Kalamansi

L’incontournable des goûters, pause café et dessert se décline dans tous les sens.

Ingrédients pour 4 personnes

100 g de sucre en poudre
2 c.à soupe de miel
100 g de poudre d’amandes
50 g de farine
3 c. à soupe d’huile vierge d’avocat
2 c. à soupe de vinaigre à la pulpe de citron Kalamansi
2 c. à café de cannelle en poudre

Réalisation

Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes, le sucre en poudre et la farine
Ajouter l’huile d’avocat et le miel, puis pétrir grossièrement avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse et friable
Mettre la pâte sur une feuille de cuisson et enfourner à 180°C environ 15 min
La surface doit être dorée et croustillante.

Astuces :

  • Pour plus de gourmandise, parsemer le crumble sur un yaourt blanc parfumé au vinaigre à la pulpe de citron Kalamansi.
  • Pour encore plus de fraîcheur : découper 400 g de fruits (prunes ou pommes par exemple) parfumer avec deux c. à soupe de vinaigre à la pulpe de citron Kalamansi, parsemer le crumble dessus avant de servir.