Buddha Bowl au poulet

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de riz
• 6 CS Huile d’avocat
• 2 escalopes de poulet
• 2 carottes
• 2 coeurs de laitue
• 1 oignon
• 1 avocat
• 1boîte de pois chiches
• 1 yaourt nature et non sucré
• 1 CC de moutarde
• 2 CS de vinaigre Citron Kalamansi

Préparation

Dans une casserole, faire bouillir de l’eau. Puis, ajouter une pincée de sel ainsi que 20g d’huile d’avocat. 
Plonger le riz dans l’eau bouillante et laisser cuire 20 min. Ensuite, laisser le riz refroidir.
Couper les escalopes de poulet en lanières. 
Dans une poêle, faire cuire les lanières de poulet avec une cuillère à soupe d’huile d’avocat.
Effilocher le poulet. 
Eplucher les carottes puis les râper.
Découper la laitue en petits morceaux.
Couper l’oignon en fines tranches.
Découper l’avocat en fines tranches.
Dans différents récipients, dresser vos buddha bowl.
Dans un autre récipient, mélanger le yaourt avec l’huile d’avocat et la moutarde. Fouetter comme pour monter une mayonnaise, puis y incorporer le vinaigre de Citron Kalamansi. Pour finir y ajouter une pincée de sel et 3 pincées de poivre.
Cette recette s’adapte très bien à votre frigo ! Vous pouvez adapter votre buddha bowl suivant les restes de vos repas (patate douce, mangue, petits pois, lentilles, crudités…)