Ingrédients Pour : 4 personnes
La salade :
- 150g de roquette fraîche
- 300g de fraises bien mûres
- 150g de chèvre frais émietté
- 80g de noix concassées
La vinaigrette :
- 3 C à S Vinaigre de fruits rouges
- 4 C à S Huile neutre
- 1 C à C Miel d’acacia
- 1 petite Échalote finement ciselée
- ½ C à C Moutarde à l’ancienne
- Fleur de sel, poivre du moulin à votre goût
- Ciboulette fraîche ciselée (optionnel)
Préparation :
- Faire macérer l’échalote dans le vinaigre de fruits rouges pendant 5 minutes (La macération de l’échalote dans le vinaigre adoucit son piquant et lui donne une belle couleur rosée)
- Ajouter la moutarde à l’ancienne et le miel, mélanger
- Incorporer de l’huile en filet en fouettant pour émulsionner
- Assaisonner de fleur de sel et poivre du moulin. Conserver au frais en attendant l’utilisation
- Laver et essorer la roquette, disposer dans un grand saladier.
- Laver les fraises, équeuter et couper en deux (ou en quatre si elles sont grosses).
- Émietter le chèvre frais sur la roquette.
- Ajouter les noix concassées.
- Arroser la salade de vinaigrette juste avant de servir. Déguster frais !
- Terminer par la ciboulette ciselée selon vos envie
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