Panna cotta au lait d’amande, coulis de bergamote

Ingrédients (4 pers.) :

• 40 cl de crème liquide
• 10 cl de lait d’amande
• 60 g de sucre
• 2 feuilles de gélatine
• 1 càs de vinaigre de bergamote
• 1 càs de miel
• 100 g de fruits jaunes (abricot, pêche ou mangue) pour le coulis

Préparation :

1. Faites tremper la gélatine dans l’eau froide.
2. Faites chauffer crème, lait, sucre. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée.
3. Versez dans des verrines, laissez prendre au frais 4 h minimum.
4. Mixez les fruits avec le vinaigre et le miel pour un coulis lisse.
5. Versez le coulis sur la panna cotta au moment du service.

💡 Un dessert doux et parfumé, où la bergamote souligne le côté lacté de l’amande.