Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 250 g de gnocchis (maison ou frais du commerce)
• 1 courgette
• 1 carotte
• 1 petit oignon rouge
• 2 càs de vinaigre de fruits rouges
• 1 càc de sirop d’érable ou miel
• Huile d’avocat (ou d’olive), sel, poivre, thym
• Copeaux de parmesan (facultatif)

Préparation :

• Légumes rôtis : Coupez les légumes en dés, mélangez avec huile, thym, sel, poivre. Enfournez à 200°C pour 25 min.
• Gnocchis : Faites-les poêler jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Sauce : Déglacez la poêle avec le vinaigre et le miel, laissez réduire légèrement.
• Dressage : Mélangez gnocchis et légumes, arrosez de sauce, ajoutez quelques copeaux de parmesan si souhaité.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 magret de canard
• 3 càs de vinaigre de fruits rouges
• 1 càs de sucre roux
• 1 petite betterave cuite
• 1 échalote
• 1 noix de beurre
• Sel, poivre

Préparation :

• Magret : Entaillez la peau, saisissez côté gras 6–7 min, puis 3–4 min côté chair. Réservez au chaud.
• Réduction : Déglacez avec le vinaigre, ajoutez sucre, laissez réduire jusqu’à consistance sirupeuse.
• Betteraves : Poêlez les cubes de betterave avec l’échalote, beurre, sel, poivre.
• Dressage : Tranchez le magret, dressez avec les betteraves, arrosez de réduction.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 petit filet mignon (300–400 g)
• 3 càs de vinaigre de fruits rouges
• 1 càs de miel
• 1 càc de moutarde
• 300 g de patates douces
• 1 noisette de beurre
• Huile d’avocat (ou d’huile), sel, poivre, thym

Préparation :

• Marinade : Mélangez, huile, vinaigre, miel, moutarde, sel, poivre, thym. Marinez le filet mignon 30 min (ou +).
• Cuisson : Saisissez-le à la poêle, puis enfournez à 180°C 20–25 min en l’arrosant avec la marinade.
• Purée : Faites cuire les patates douces à l’eau, écrasez-les avec le beurre, sel, poivre.
• Dressage : Tranchez le filet, dresse sur la purée, nappez avec le jus réduit.