• Ingrédients :
  • 1 grosse betterave cuite
  • 2 càs de fromage frais (type chèvre frais ou ricotta)
  • 4 càs de vinaigre de fruits rouges
  • 1 càc de miel
  • Sel, poivre
• Préparation :

• Tranchez la betterave en fines lamelles.
• Faites réduire à feu doux le vinaigre de fruits rouges avec le miel jusqu’à obtention d’un sirop léger.
• Disposez les tranches de betterave en rosace sur l’assiette.
• Déposez des petites touches de fromage frais.
• Arrosez de la réduction vinaigrée

• Ingrédients :
  • 200g de thon rouge extra-frais
  • 2 càs de vinaigre de fruits rouges
  • 1 càs de sauce soja légère
  • 1 petit oignon rouge
  • Quelques baies roses concassées
  • Ciboulette fraîche
  • Sel, poivre
• Préparation :

• Coupez le thon en petits cubes réguliers.
• Mélangez-le avec le vinaigre de fruits rouges et la sauce soja.
• Ajoutez l’oignon émincé finement, la ciboulette et les baies roses.
• Salez légèrement, poivrez, mélangez délicatement.
• Laissez mariner 10 minutes avant de servir frais.

Ingrédients :

• 1 poignée de mâche
• 50g de feta
• 1 petite poignée de fruits rouges (framboises, myrtilles, mûres)
• 2 càs de vinaigre de fruits rouges
• 2 càs d’huile d’avocat (ou olive légère)
• Quelques noix ou amandes effilées
• Sel, poivre

Préparation :

• Mélangez la mâche avec les fruits rouges et les noix.
• Emiettez la feta par-dessus.
• Préparez la vinaigrette : vinaigre de fruits rouges + huile + sel + poivre.
• Arrosez la salade juste avant de servir.