Ingrédients (4 verrines) :

• 250 g de mascarpone
• 2 œufs
• 60 g de sucre
• Biscuits à la cuillère
• 200 g de fruits rouges
• 1,5 càs de vinaigre de fruits rouges
• 1 càs de sucre ou miel
• Zeste de citron

Préparation :

• Séparez les blancs et jaunes. Blanchissez les jaunes avec sucre, ajoutez mascarpone, puis blancs montés en neige.
• Faites un sirop rapide avec vinaigre de fruits rouge + sucre/miel + un peu d’eau.
• Imbibez les biscuits, montez les verrines en alternant biscuit, crème et fruits.
• Gardez au frais minimum 4 h.

Un tiramisu fruité, un peu plus punchy, parfait pour surprendre.

Ingrédients (4 à 6 pers.) :

• 300 g de fruits rouges
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 80 g de farine
• 25 cl de lait
• 1 càs de vinaigre de fruits rouges
• Beurre pour le moule

Préparation :

• Préchauffez le four à 180°C.
• Beurrez votre moule, répartissez les fruits rouges.
• Mélangez œufs, sucre, farine, vinaigre, puis lait.
• Versez sur les fruits, enfourne 35–40 min.
• Saupoudrez de sucre glace avant de servir tiède ou froid.

Le vinaigre vient réveiller le fruit et donner du caractère à ce grand classique.

Ingrédients (4 pers.) :

• 2 blancs d’œufs
• 100 g de sucre
• 1 càc de vinaigre de fruits rouges (dans la meringue)
• 150 ml de crème liquide entière
• 1 càs de sucre glace
• 150 g de fruits rouges mélangés (framboises, mûres, myrtilles…)
• 1 càs de vinaigre de fruits rouges (réduction)
• 1 càc de miel

Préparation :

• Montez les blancs en neige, ajoutez progressivement le sucre et le vinaigre.
• Dressez des mini pavlovas et fais-les cuire 1h à 110°C.
• Montez la crème fouettée sucrée.
• Réalisez une réduction rapide avec vinaigre de fruits rouge et miel.
• Dressez : meringue, crème, fruits, filet de réduction.

Un dessert croquant-fondant, très élégant, avec une belle tension sucrée-acidulée.