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Carpaccio de betterave, fromage frais et réduction de vinaigre de fruits rouges

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Carpaccio de betterave, fromage frais et réduction de vinaigre de fruits rouges
declinaison logo Plan de travail 1 La Maison Des Grands Lacs
  • Ingrédients :
    • 1 grosse betterave cuite
    • 2 càs de fromage frais (type chèvre frais ou ricotta)
    • 4 càs de vinaigre de fruits rouges
    • 1 càc de miel
    • Sel, poivre
  • Préparation :
  • Tranchez la betterave en fines lamelles.
  • Faites réduire à feu doux le vinaigre de fruits rouges avec le miel jusqu’à obtention d’un sirop léger.
  • Disposez les tranches de betterave en rosace sur l’assiette.
  • Déposez des petites touches de fromage frais.
  • Arrosez de la réduction vinaigrée


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