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Magret de canard et sa sauce au vinaigre de fruit de la passion

Le magret de canard est un incontournable des repas de fêtes de fin d’année. Les vinaigres de La Maison des Grands Lacs vous donnent cette possibilité de sublimer vos plats et de surprendre vos invités avec des saveurs dépaysants.

Appelé aussi grenadille, le fruit de la passion apporte une touche sucrée et acidulée à votre sauce pour se marier magnifiquement avec de la volaille et remplacez votre balsamique-miel classique !

Temps de préparation

Vous souhaitez cuisiner pour vos invitez mais vous manquez de temps ? Pas d’inquiétude, cette recette ne vous demandera que 20 minutes de préparation.

Ingrédients pour 4 personnes

Réalisation

  1. Retirez l’excès de gras sur le côté du magret mais laissez la graisse de canard sur le dessus. réalisez des entailles en forme de croisillons dans la peau du canard jusqu’à la chair. Salez et  poivrez.
  2. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive sans matière grasse. Lorsqu’elle est bien chaude, déposez-y le magrets côté peau. Laissez-le cuire entre 5 et 10 min en arrosant la chair avec le gras fondu du magret de canard..
  3. Retirez le magret, videz l’excès de graisse et remettez le canard dans la poêle, côté chair cette fois-ci. Poursuivez la cuisson du magret pendant 5 min environ.
  4. Retirez-le du feu et réservez-le au chaud en l’enveloppant dans du papier d’aluminium pour éviter qu’il sèche.
  5. Épluchez, coupez et faites revenir les échalotes dans la même poêle, pendant environ 5 min.
  6. Déglacez au vinaigre à la pulpe de fruit de la passion.
  7. À l’aide d’une cuillère en bois, grattez bien les sucs de cuisson dans le fond de la poêle. Laissez à feu doux une à deux minutes.
  8. Découpez le magret de canard poêlé en tranches et nappez-le de sauce avant de déguster.